Nhoque de Banana-da-Terra ao Molho de Três Queijos

Receita do Chef Wellington Farqui

Uma receita cremosa, saborosa e cheia de personalidade. O sabor levemente adocicado da banana-da-terra combina perfeitamente com a cremosidade e a intensidade do molho de três queijos, resultando em um prato equilibrado, elegante e cheio de sabor.

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

Para o nhoque

• 3 bananas-da-terra

• 1 ovo

• Farinha de trigo, o suficiente para dar o ponto da massa

• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto

Para o molho de três queijos

• 200 ml de leite

• 50 g de queijo parmesão

• 50 g de queijo muçarela

• 50 g de requeijão cremoso

• 2 colheres de sopa de amido de milho

• Noz-moscada a gosto

• Sal a gosto

Modo de preparo do nhoque

1. Cozinhe as bananas: corte as bananas-da-terra e coloque-as em água fervente. Cozinhe até que estejam bem macias. Em seguida, transfira para um recipiente e amasse bem com o auxílio de um garfo.

2. Prepare a massa: transfira as bananas amassadas para uma panela e leve ao fogo. Acrescente o ovo e, aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente até que os ingredientes estejam bem incorporados e a massa comece a ganhar consistência.

3. Tempere a massa: acrescente o parmesão ralado, sal e pimenta a gosto. Continue mexendo até que a massa fique homogênea e comece a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma tigela.

4. Modele os nhoques: polvilhe farinha de trigo sobre uma superfície lisa e limpa. Divida a massa em pequenas porções, modele em formato de rolinhos e corte em pedaços do tamanho desejado.

5. Cozinhe os nhoques: em uma panela com água fervente, coloque os nhoques aos poucos. Quando começarem a subir e boiar na superfície, estarão prontos. Retire-os cuidadosamente com uma escumadeira e reserve.

Modo de preparo do molho de três queijos

1. Em um recipiente, misture o leite com o amido de milho até que esteja completamente dissolvido.

2. Leve uma panela ao fogo e acrescente o queijo parmesão, a muçarela e o requeijão cremoso, misturando bem.

3. Acrescente aos poucos a mistura de leite com amido, mexendo constantemente com um fouet para evitar a formação de grumos.

4. Tempere com noz-moscada e sal a gosto. Continue mexendo até que os queijos estejam completamente derretidos e o molho fique cremoso e homogêneo.

Montagem e apresentação

Distribua o nhoque de banana-da-terra no prato e finalize com uma generosa porção do molho de três queijos. Sirva ainda quente.

Para a apresentação desta receita, o Chef Wellington Farqui escolheu o Prato Shimeji, da marca Germer — código 5468, uma peça que valoriza a composição e deixa a apresentação do prato ainda mais especial.

Louça utilizada: Prato Shimeji – Germer
Código do produto: 5468
Disponível na Casa da Porcelana

Na cozinha, o sabor é protagonista, mas uma bela apresentação transforma a experiência à mesa.